こんにちは。EmiLia( エミリア)です。
六本木にある岩手 門崎熟成肉とウニとアワビとキャビアのとっても贅沢な食事会。
六本木交差点からミッドタウン寄りのある「格之進」へ。
■食べログ:格之進R+
ビルの2Fにある「格之進R +」
踊り場にあるチラシ。
扉をあけて、お店へ。
お店の中の黒板に描かれたKakunoshinのボード。
店内
Uの字型のカウンター。
コース
コースのスタート。
代表取締役の千葉祐二さんからの食事のお話。
腕肉
腕肉を5種類の食べ方を。
塩の炙り。
塩のアクセントが。
そして、しゃぶしゃぶにしたおろしポン酢。
続いて、漬け。
昆布しめ。
わさび醤油。
同じ部位でも、調理の仕方、味付けで、全く違う世界が広がる。
サーフアンドターフ
次は、「サーフ&ターフ」
サーモンとクリームチーズ、お肉は羽下。
もうひとつは、
ヒラメとは羽下肉と、芽ネギ。
アワビ
次は、なんと、三陸のアワビ!!
アワビの酒蒸しとヒレ。
肝も合わせて。
この厚みが伝わるでしょうか?
オイスター風味の餡かけ。
ユッケ
そして、「ウニゆっけ」
上にはキャビアがトッピング。
この時は、控えめに。
冷蔵庫から出されるサーロイン。
そして、ウニ。
キャビアの瓶詰め。
並べると、、、なんと贅沢な。
ウニとキャビアがこんなに、
そして、霜降り!
違う角度から。
そして、写真撮影。
ウニと霜降りの贅沢なショット。
見ているだけで、見惚れてしまう食材。
野菜
お口直しの野菜。
アワビのスープを染み込ませて、
ネギダレ。
ネギの風味があり、口の中に、アワビの出汁がきいたふくよかな口に広がる味わい。。。
いかがですか??
冒頭から贅沢なコースのスタート。
続いては、キャビアが「こんなにも?」という中身の。。。
別の記事で続きは・・・。
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EmiLia